タラバガニのゆで方は？
タラバガニは、ネット通販で注文すると、活きたものをそのまま送ってもらうことも可能です。産地から直送され、翌日には届きますから、多くのばあい、到着しても、まだ生きているんですね。これを自分で茹でて、すぐに食べるのは、タラバガニの食べ方としては、最高だといえるでしょう。活きタラバガニが届いたら、時間をおかず、すぐに茹でるようにします。
タラバガニは、何といっても茹であげをすぐに食べるのが、最もおいしい食べ方です。何もつけずに食べても、十分味がありますが、なかでも「カニ酢」をつけて食べるのは最高。
カニ酢は200ccのだし汁に、40ccずつのみりん、うすくち醤油、酢を入れて、一旦煮立てて火を止めて、冷ませば出来あがりです。
◎ タラバガニのゆで方
１．まずタラバガニの腹の部分にある、三角の「ふんどし」を指で開き、甲羅の中から味噌を、スプーンでかき出します。タラバガニの味噌は、一般に食べられません。茹でる前にかき出し、さらに水道の水を甲羅の中に入れて、味噌をすべて、洗い流してしまうようにします。
２．タラバガニがきちんと収まる大きな鍋に、まず十分な水と、塩を入れます。塩の量は、水1リットルに対し、15〜20グラム。舐めてみると、かなりしょっぱいです。だいたい海水と同じくらいです。
３．水が沸騰したら、甲羅を下にして、タラバガニを鍋に入れます。
４．最沸騰したら、15〜20分で茹で上がり。
５．軽く水洗いして、さばいて食べましょう。